想吃小笼包不用买,在家也能轻鬆做,零添加零失败,好吃停不下来

包子是最传统也是最受欢迎的传统麵食之一,经过了几百年不断的发展和演变,现在在全国各地都有自己最传统、最独特的做法,而要说起不管南方北方最受欢迎的一种做法,那非【小笼包】莫属了。

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正宗的小笼包不仅皮薄肉大,而且特别的鲜美,咬上一口内馅喷汁,用嘴轻轻一吸,鲜美不腻的汤汁精华立马充斥于口中,顾不得烫嘴,一口一个,实在让人吃的停不下来。小笼包看似做法繁琐,其实只要掌握了调馅的技巧,在家也能自己做。今天有20年中餐馆大厨经验的老师傅手把手教大家在家製作【小笼包】,简单易学一看就会,喜欢的朋友花上2分钟一起来看一下吧,以后想吃小笼包就能自己在家做了。

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製作【小笼包】需要的食材和配料:麵粉300g、500g猪肉、500g猪皮、15ml料酒、少量葱姜、调味料

做法和步骤:

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1、準备500g猪皮,清洗乾净之后下锅焯水,煮2分钟左右出锅放凉,用刀刮掉猪皮上的毛髮和多余的肥肉,切成小块备用。準备猪皮4倍的水下锅,加入少量葱姜和10ml料酒,和猪皮一起小火熬煮2个小时,然后关火将猪皮捞出,剩下的汤汁放入冰箱中冷冻成肉皮冻。

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2、碗中倒入500g猪肉馅,加入2小勺食盐(8g)、5g胡椒粉、1勺蚝油(10g)、5ml料酒、姜末葱花,用筷子朝着一个方向不停搅拌,期间少量多次的加入70g左右的清水,等肉馅中出现拉丝时,倒入少量的香油,再次搅拌均匀之后,放入冰箱中冷藏起来备用。

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3、等猪皮冻冷冻成型之后取出,用刀切成小块备用,然后倒入肉馅中,再次搅拌均匀,咱们【小笼包】所需的肉馅就调好了。

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4、準备300g麵粉,倒入160g的清水,搅拌均匀之后和成麵糰,然后静置醒面15分钟,再揪成一个个的小剂子,擀薄成包子皮即可。将準备好的肉馅放入包子皮中,用手揪出褶子,一个小笼包就包好了。10g大小的包子皮包入15g馅料刚刚好。

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5、锅中加水,大火将水烧开,水开之后将小笼包上锅蒸,大火继续蒸8分钟,咱们的小笼包就蒸熟了。

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想吃小笼包不用买,在家也能自己做啦。这样蒸出来的小笼包皮薄馅足,咬上一口,鲜美的汤汁四溢,顾不得烫嘴,一口一个,实在让人吃的停不下来。喜欢的朋友在家试试看吧,以后想吃小笼包就不用出去买啦^_^

【需要注意的细节】:

1、小笼包想要做的正宗,调馅是关键。猪皮冻一定要熬煮到位,一般需要小火慢煮2个小时以上,不然猪皮冻不易成型,在包的时候就会碎掉。

2、搅拌肉馅的时候,要加入少量的清水,一般100g猪肉馅需要加入15g的清水,然后用筷子朝着一个方向一直不停搅拌,让肉馅上劲,这样肉馅不仅会更加劲道,而且能够将水分完全吸收,肉馅汁水更足更饱满。

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